uzun zamandır aklımdan cıkmayan macarons larımı nihayet denemenin zamanı geldi ve gecti bile. deniz-can ın dogumundan sonra eskisi gibi blogumda aktif degilim, fakat git gide yavaş yavaş zamanımı bloguma ayırmaya başarıyorum. bu arada iki tane blogum daha eklendi. http://www.culinaria-for-kids.blogspot.com/ arkadaşların yogun istegi üzerine almanca yayınlamaya basladım, fakat ne yazıkkı almanya daki bayanların blog kültürü bir hayli zayıf, sebebini yorumlamayı ve acıklamayı hic istemiyorum bile...
diger yeni blogum mart ayından itibaren yapılacak olan yeni evimiz konu olacak, nihayet istedigimiz arsayı bulduktan sonra 1300 m karelik bir arsanın üzerinde arzuladıgımız mimarımız ile tasarladıgımız yeni evimizin inşaatına baslanacak.
şimdi mille macarons larımın tarifine gecmek istiyorum:
- 50 g badem
- 75 g pudra şekeri
- 1 cay kaşıgı kabartma tozu
- 1 yumurta akı (large)
- 1 tutam tuz
- 20 g toz şeker
- arzuya göre gıda boyası
ben ganache hazırlamadım ve düsseldorf'da yeni acılan "Le Pain Quotidien" dan aldıgım "Noir" cikolata kremini kullanmayı tercih ettim.
bademleri 2 dakika kaynar suyun icinde bıraktıktan sonra parmaklarınız arasında kolayca soyabiliyorsunuz. mutfak robotunda toz haline gelene kadar cektikten sonra 75 g pudra şekerini ekleyip tekrar cekiyorsunuz. kabartma tozunu da ekledikten sonra, yumurta akını bir tutam tuz ile mikser ile cırpıp kar haline gelene kadar cırpıyor ve 20 g toz sekeri icine serpiyorsunuz ve sertleşene kadar devam ediyorsunuz. arzu edilen gida boyası da eklenebilinir bu arada.
spatula yardımı ile badem, pudra şekeri, kabartma tozu karışımını ilave edip karıştırıyorsunuz ve sıkma torbası ile 4 cm capinda 24 tane minik yuvarlaklar tepsinin üzerine sıkıyorsunuz. 30 dak. beklettikten sonra önceden ısıtılmış fırında 150 °C 12 dakika pişiriyorsunuz. soguduktan sonra macaronları ganaj ya da arzu edilen krema ile dolduruyorsunuz.
afiyet olsun!
afiyet olsun!
